Dieses einfache Gericht Kuku na nazi wird gerne an der Ostafrikanischen Küste gegessen. Es ist ein perfektes Beispiel dafür wie afrikanische, indische und arabische Einflüsse in der Küstenregion verschmelzen.
Zutaten für 4 - 6 Personen:
ca. 1,5 kg Huhn in Stücke geschnitten
1 Zwiebel klein gehackt
2 - 3 Peperoni klein gehackt
2 El Ingwer klein gehackt
2 El Knoblauf klein gehackt
1/4 Tasse Öl oder Ghee
1 El Currypulver
2 Tl Kreuz-,Kümmel
2 Tassen klein gehackte Tomaten oder Tomatensauce
2 Tassen Kokosmilch
1/2 Tasse Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Zwiebel, Chili, Ingwer und Knoblauch im Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer sämigen Masse zerkleinern. Öl in einem großen Topf oder Wok erhitzen. Zwiebelpüree, Currypulver und Kreuzkümmel ca 5-8 Minuten unter häufigen Umrühren anschwitzen. Tomaten dazu geben und nochmal ca 4 Minuten weiter rühren und anschwitzen. Huhn, Kokosmilch, Salz und Pfeffer dazu geben. Hitze reduzieren und langsam ca. 30 - 60 Minuten gar köcheln, bis das Huhn zart und weich ist. Wenn nötig etwas Wasser dazu geben. Koriander dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu Reis oder Chapati servieren
Abwandlung: Das Huhn kann vorher angebraten werden, Chili nach Bedarf reduzieren oder vermehren. Wer kein Chili mag kann auch Paprika nehmen.
Viel Spaß beim Ausprobieren
